ISO 22000:2018

ما هو معيار ISO 22000:2018؟

ISO 22000:2018 هو معيار معترف به دوليًا صادر عن المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) ويركز على إنشاء وتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS).
يهدف المعيار إلى ضمان سلامة الغذاء في جميع مراحل سلسلة الغذاء، بدءًا من الموردين وحتى تسليم المنتج النهائي إلى المستهلك.

أهمية تطبيق ISO 22000:2018

تطبيق هذا المعيار يمنح المؤسسات الغذائية إطارًا منظمًا للتحكم في المخاطر الغذائية وتحقيق الامتثال للمتطلبات القانونية والتنظيمية، مما يعزز ثقة العملاء ويزيد القدرة التنافسية في الأسواق المحلية والعالمية.

أبرز متطلبات ISO 22000:2018

1. سياق المؤسسة

تحليل البيئة الداخلية والخارجية للمؤسسة، وتحديد الأطراف المعنية ومتطلباتها المتعلقة بسلامة الغذاء.

2. القيادة

التزام الإدارة العليا بتطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء، وتحديد السياسات والأدوار والمسؤوليات بوضوح.

3. التخطيط

تحديد المخاطر والفرص التي قد تؤثر على سلامة الغذاء، ووضع خطط فعالة لمعالجتها.

4. الدعم

توفير الموارد اللازمة، والتدريب، والتوعية، والتواصل الداخلي والخارجي لضمان فعالية النظام.

5. التشغيل

تطبيق برامج المتطلبات الأساسية (PRPs)، وتحليل المخاطر، ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لضمان السيطرة على المخاطر الغذائية.

6. التقييم والتحسين

مراقبة وقياس الأداء، وإجراء المراجعات الداخلية، وتنفيذ إجراءات التحسين المستمر.

فوائد الحصول على شهادة ISO 22000:2018

• تحسين مستوى سلامة الغذاء وتقليل المخاطر
• الامتثال للمتطلبات القانونية والتنظيمية
• تعزيز ثقة العملاء والمستهلكين
• تحسين الكفاءة التشغيلية وتقليل الفاقد
• تسهيل التصدير والدخول للأسواق العالمية

من يمكنه تطبيق ISO 22000:2018؟

يمكن تطبيق المعيار على جميع المؤسسات العاملة في السلسلة الغذائية، مثل:

• مصانع الأغذية والمشروبات
• شركات التعبئة والتغليف
• المطاعم والفنادق
• شركات النقل والتخزين الغذائي
• موردي المواد الخام الغذائية

خطوات الحصول على شهادة ISO 22000:2018

تعبئة النموذج

تبدأ عملية الحصول على شهادة ISO 22000:2018 بتعبئة نموذج طلب الشهادة لدى جهة منح الشهادات. يتضمن هذا النموذج معلومات أساسية عن المنظمة، مثل طبيعة أنشطتها، وعدد موظفيها، ومواقعها، ونطاق نظام الإدارة البيئية المطلوب اعتماده.

إعداد خطة التدقيق (Audit Plan)

بعد مراجعة النموذج، يتم إعداد خطة التدقيق والتي توضح مواعيد التدقيق، نطاقه، العمليات المشمولة، وأسماء فريق التدقيق. تهدف هذه الخطة إلى تنظيم عملية المراجعة وضمان تغطية جميع متطلبات المعيار.

التدقيق – المرحلة الأولى (Audit Stage 1)

تهدف المرحلة الأولى من التدقيق إلى تقييم جاهزية المنظمة للحصول على الشهادة. وتشمل هذه المرحلة مراجعة الوثائق والسياسات البيئية، والتحقق من فهم متطلبات معيار ISO 22000:2018، والتأكد من تطبيقها الأولي، مع تحديد أي ثغرات يجب معالجتها قبل الانتقال إلى المرحلة التالية.

التدقيق – المرحلة الثانية (Audit Stage 2)

في هذه المرحلة، تُجرى عملية تدقيق ميدانية، حيث يراجع المدققون التطبيق الفعلي لنظام الإدارة البيئية داخل المنظمة، ويتحققون من الامتثال الكامل لمتطلبات معيار ISO 22000:2018. وفي حال عدم وجود أي مخالفات جوهرية، أو بعد معالجتها، تُقدّم توصية بمنح الشهادة.

الفرق بين ISO 22000:2018 و HACCP

ISO 22000:2018 هو نظام إدارة متكامل يشمل مبادئ HACCP ضمن إطار أوسع يركز على الإدارة والتحسين المستمر، بينما HACCP يركز فقط على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

الأسئلة الشائعة حول ISO 22000:2018

الخلاصة

يُعد ISO 22000:2018 معيارًا أساسيًا لكل مؤسسة تسعى إلى ضمان سلامة الغذاء وتحقيق الثقة والاستدامة في أعمالها. تطبيقه لا يقتصر على الامتثال فقط، بل يمثل استثمارًا حقيقيًا في جودة المنتج ورضا العملاء.