الفرق بين ISO 22000 و FSSC 22000

جدول المحتويات

مقدمة

تعتبر سلامة الغذاء من الأولويات القصوى في صناعة الأغذية، حيث تؤثر بشكل مباشر على صحة المستهلكين. يلعب تطبيق معايير سلامة الغذاء دورًا مهمًا في ضمان إنتاج وتوزيع أغذية آمنة. من بين هذه المعايير نجد نظام إدارة سلامة الغذاء . في هذه المقالة، سنقوم بتوضيح ماهية كل من ISO 22000 و FSSC 22000، ونستعرض الفروق بينهما وأهمية تطبيقهما في ضمان سلامة الغذاء.

ما هو نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000؟

ISO 22000 هو معيار دولي يحدد متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء. يهدف هذا النظام إلى ضمان أن جميع الجهات الفاعلة في سلسلة الغذاء، من المنتجين إلى المستهلكين، يتبعون إجراءات تضمن أن الغذاء آمن للاستهلاك. يتضمن هذا النظام عدة مكونات أساسية:

  • تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (HACCP)
  • إدارة العمليات والموارد البشرية
  • التوثيق والتحقق والمراجعة
  • تحسين مستمر لنظام الإدارة

يساعد ISO 22000 المؤسسات على تحسين سلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر المحتملة، ووضع خطط للتحكم في هذه المخاطر، ومراجعة وتحديث الإجراءات بشكل دوري لضمان الامتثال.

ما هو نظام إدارة سلامة الغذاء FSSC 22000؟

FSSC 22000 (نظام شهادة سلامة الأغذية) هو معيار معترف به دوليًا يهدف إلى ضمان سلامة الغذاء. يجمع هذا النظام بين متطلبات ISO 22000 ومتطلبات إضافية خاصة ببرنامج الشروط المسبقة (PRPs) المحددة لكل قطاع من قطاعات صناعة الأغذية. يوفر FSSC 22000 إطارًا شاملاً لإدارة المخاطر الغذائية من خلال:

  • تحديد وتحليل المخاطر
  • وضع الضوابط اللازمة للتحكم في المخاطر
  • تحقيق متطلبات العملاء والقوانين
  • ضمان التحسين المستمر لنظام الإدارة

يتمتع FSSC 22000 بقبول واسع النطاق في صناعة الأغذية، ويعتبر من بين الأنظمة الأكثر استخدامًا لضمان سلامة الأغذية عالميًا.

الفروق الرئيسية بين ISO 22000 و FSSC 22000

على الرغم من أن ISO 22000 و FSSC 22000 يشتركان في الهدف الأساسي لضمان سلامة الغذاء، إلا أن هناك بعض الفروق الرئيسية بينهما:

النطاق والهيكل

ISO 22000 هو معيار شامل يحدد متطلبات نظام إدارة سلام

ة الغذاء، في حين أن FSSC 22000 هو نظام شهادة يعتمد على ISO 22000 ويضيف متطلبات إضافية خاصة ببرنامج الشروط المسبقة (PRPs) لكل قطاع من قطاعات صناعة الأغذية. هذا يجعل FSSC 22000 أكثر تحديدًا وتفصيلاً في بعض النواحي.

الاعتراف الدولي

ISO 22000 هو معيار دولي معترف به من قبل المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO)، مما يجعله مقبولًا على نطاق واسع. FSSC 22000، من ناحية أخرى، معترف به من قبل مبادرة سلامة الأغذية العالمية (GFSI)، مما يجعله معيارًا قويًا ومعترفًا به في صناعة الأغذية العالمية.

المتطلبات الإضافية

بينما يوفر ISO 22000 إطارًا عامًا لإدارة سلامة الغذاء، يتطلب FSSC 22000 تنفيذ متطلبات إضافية تتعلق ببرنامج الشروط المسبقة (PRPs) وإدارة بعض المخاطر الغذائية الخاصة بكل قطاع. هذه المتطلبات الإضافية تجعل FSSC 22000 أكثر تفصيلاً في بعض المجالات.

التحقق والتدقيق

في إطار FSSC 22000، يتم إجراء تدقيق خارجي مستقل للتأكد من الامتثال لجميع المتطلبات. بينما يتطلب ISO 22000 أيضًا التدقيق، فإن التحقق في FSSC 22000 يكون أكثر صرامة نظرًا للاعتماد على معايير GFSI.

أهمية تطبيق ISO 22000 و FSSC 22000 في صناعة الأغذية

تطبيق نظامي ISO 22000 و FSSC 22000 له العديد من الفوائد في صناعة الأغذية، منها:

  1. تحسين ثقة المستهلك: يطمئن المستهلكون عندما يعلمون أن المنتجات الغذائية تم تصنيعها وفقًا لأعلى معايير السلامة والجودة.
  2. تخفيض التكاليف: يمكن أن يؤدي تحسين إدارة المخاطر الغذائية إلى تقليل الحوادث المتعلقة بالسلامة، مما يقلل من التكاليف الناتجة عن حالات الاسترجاع أو التعويضات القانونية.
  3. الامتثال القانوني: يساعد تطبيق هذين النظامين الشركات في الامتثال للمتطلبات القانونية والتنظيمية المتعلقة بسلامة الغذاء.
  4. تحسين العمليات الداخلية: من خلال تطبيق معايير ISO 22000 و FSSC 22000، يمكن للشركات تحسين عملياتها وزيادة كفاءتها الإنتاجية.
  5. القدرة التنافسية: الامتثال لمعايير سلامة الغذاء الدولية يمكن أن يمنح الشركات ميزة تنافسية في الأسواق المحلية والدولية.

تحديات تطبيق ISO 22000 و FSSC 22000

على الرغم من الفوائد العديدة، يواجه تطبيق نظامي  بعض التحديات، منها:

  • التكلفة: قد تكون تكلفة تطبيق وصيانة هذه المعايير مرتفعة، خاصةً للشركات الصغيرة والمتوسطة.
  • التدريب: يتطلب تطبيق هذه المعايير تدريبًا مكثفًا للموظفين لضمان فهمهم التام لإجراءات السلامة والجودة.
  • التوثيق: يتطلب الامتثال لمعايير الكثير من التوثيق والإجراءات الإدارية، مما قد يشكل عبئًا على بعض الشركات.
  • التحديث المستمر: يجب على الشركات أن تواكب التغيرات والتحديثات في المعايير لضمان الامتثال المستمر.

خاتمة

تعد سلامة الغذاء من القضايا الأساسية التي تؤثر على صحة الإنسان واستقرار المجتمعات. يعتبر تطبيقي نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 و FSSC 22000 خطوات هامة نحو ضمان جودة وسلامة الأغذية وتقليل المخاطر المرتبطة بالغذاء. بالرغم من التحديات التي قد تواجهها الشركات في تطبيق هذه المعايير، إلا أن الفوائد التي تجنيها من تحسين عملياتها وزيادة ثقة المستهلكين تجعلها استثمارًا ضروريًا. إن التزام الشركات بتطبيق معايير سلامة الغذاء يعزز من قدرتها التنافسية ويضمن تقديم منتجات غذائية آمنة وصحية للمستهلكين حول العالم.

Facebook
تويتر
LinkedIn
WhatsApp
البريد الإلكتروني *